貴州赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)，連綿起伏的山巒與純凈的水元素相互連接，凝聚起了中國醬酒的代表——“國酒”茅臺酒。被譽為“中國的液體黃金”的茅臺酒，由于復雜的釀造工藝所造就的優(yōu)秀品質，使得茅臺酒擁有獨特的風味和高收藏價值，在中國乃至全世界的白酒市場中都享有極高的聲譽。茅臺酒何以被譽為國酒?何以被譽為世界名酒?這或許與茅臺鎮(zhèn)的地域特性有關，又或許與茅臺酒廠的發(fā)展有關，或許也和茅臺酒釀制技藝非遺傳承人有著深厚的關聯(lián)。

　　百年大計，質量第一

　　鄒開良，一位平常人做出了不平常的成績，在任職期間，率先在國內生產酒質更優(yōu)秀的年份白酒，其背后蘊藏著對釀酒技藝的深度鉆研與實踐，憑借著不驕躁、不浮夸的平常心，堅持走茅臺酒釀造高品質的道路。自鄒開良被委派至茅臺酒廠廠長開始，就將釀酒技藝視為生命任務，一生都與茅臺酒釀制技藝緊密相連對于釀造工藝的執(zhí)著研究，將傳統(tǒng)工藝與釀酒事業(yè)作為發(fā)展壯大的核心。

　　質量就是茅臺酒廠的生命線，是走出茅臺鎮(zhèn)的山林之外，成為世界名酒的重要支撐。要想茅臺酒廠的效益和茅臺酒的品質能夠更上一層樓，遍布更多市場，還是要憑質量。在擔上了“國酒”廠長的重任后，無論走到何處，鄒開良總在想方法讓茅臺酒廠的道路更好地延伸下去?；仡?951年建廠到1981年發(fā)展的30載歷程，鄒開良不斷梳理和總結，茅臺酒在市場中雖然有著高名氣、高需求，但依然存在著兩個問題;一是產能不足，二是質量不穩(wěn)定。產能的問題已經在“七五”、“八五”期間的擴改建工程中得以改革，那么剩下來的，便是如何穩(wěn)定與提升質量。

　　毫無疑問，要想釀造出足年的醬香白酒并不斷提高品質十分不容易，它需要持之以恒的耐心、精湛技藝，甚至傾注全部心血。鄒開良的匠心精神在釀酒領域得到了充分的體現(xiàn)，圍繞“質量第一”的思想，制定質量管理制度，在車間建立質量檢驗團隊，推行強有力的質量保障體系，一步一步地深入了解釀酒要素，結合環(huán)境、原料、人、技藝、時間等等，只有做到這些才能帶來釀出上乘的茅臺酒。

　　在茅臺鎮(zhèn)這片神奇的土地上，鄒開良感受著大自然所帶來的恩賜，釀酒的水源來自茅臺鎮(zhèn)特有的赤水河水，純凈清澈、礦物質豐富。原料則取自茅臺鎮(zhèn)生產的紅纓子糯高粱，再加上茅臺鎮(zhèn)特有的獨特氣候，充足的降水亢褪蟮母呶綠炱?，壹s白仙耙逞液頭緇鋟⒂淖仙寥潰毖艸齟罅康奈⑸鍶郝?，是您勳出茅台绢l鬧匾蛩亍４油讀?、制曲到占R?、发酵、取酒、勾淀d饒鷦熗鞒?，邹开良売涀身参与其中，并矚g細牧加嘔栽?、不同批次、不同年肥~陌拙平鋅蒲Х治觶蒲А⑾執(zhí)墓芾矸絞街鴆餃〈斯す芾?，稳步處V┨ň浦柿俊?

　　開發(fā)“長期存釀”的年份酒

　　眾所周知，醬酒年份越高，味道就越香越醇厚，價值也就越高，所以不少人都有收藏醬酒的愛好。恰逢鄒開良跟隨考察團去法國參觀考察葡萄酒廠，通過品嘗與交流，鄒開良了解到，葡萄酒也是年份越高，價值越高，一些有著年份的高檔葡萄酒甚至是正常葡萄酒價格的十多倍。鄒開良為此深受啟發(fā)，目前質量提上去了，產品線也需要再豐富一些，配合醬酒越陳越香的特點，根據十五年、三十年、五十年等不同年份的醬酒推出“珍品茅臺酒”這一系列，既能夠提高茅臺酒的檔次，又能夠增加經濟效益，完全是利好的局面。

　　這些年份酒，后又被消費者稱為高檔禮品酒，才剛進入市場就引起了全國酒業(yè)界的轟動，受到了白酒經銷商、消費者甚至業(yè)內人士的熱情歡迎。在市場中供不應求。茅臺酒有了新的附加值，應用層面更加廣泛，也更能融入人們的生活當中，當大眾對茅臺酒、對茅臺酒廠集體領導員工、對鄒開良的創(chuàng)新表示深切認可時，或許茅臺酒便已經走上了一個新的高度。

　　“釀造茅臺酒的過程就像是在磨礪自己的一顆心。你需要有足夠的耐心和毅力去面對每一次的失敗，然后從中找出原因并加以改進”。不管外界如何評價，鄒開良都淡然處之，正視每一次的釀制過程，用心去觸摸每一個細節(jié)，用眼睛去洞察每一個變化，茅臺酒的釀造，釀的是工藝，更釀的是傳統(tǒng)和文化。

　　正因為他的平常心，才讓世人看到了中國傳統(tǒng)文化的輝煌，看到了茅臺酒走向世界的步伐，更看到了鄒開良這位茅臺酒釀制技藝傳承人對于茅臺酒，對于白酒事業(yè)的執(zhí)著和愛。鄒開良在平凡人生中展現(xiàn)出的高貴品格和積極向上的精神。也許，保持一顆平常心，就是他背后最大的成功秘密。