葡萄酒能讓人把酒言歡，也能讓人精神放松心靈愉悅，但有些葡萄酒卻有些苦味，這是怎么回事呢？雷盛紅酒給大家普及一下葡萄酒知識(shí)，講講為何在很多人眼里高端大氣上檔次的葡萄酒會(huì)有“苦”味呢。葡萄酒最常見(jiàn)的口感是酸、澀、苦。澀是來(lái)自單寧，苦也同樣來(lái)自于葡萄皮，始于酚類成分中的兒茶酚。通?？辔抖喑霈F(xiàn)在新的紅葡萄酒中，少量的苦味不算是缺陷。就和人們第一次喝咖啡使勁加奶加糖一個(gè)道理，等到真正愛(ài)上了咖啡以后，每天早上純黑咖啡都喝得津津有味，這就是一個(gè)味覺(jué)養(yǎng)成的過(guò)程。葡萄酒也是如此，新手小白剛接觸紅葡萄酒，不是感覺(jué)澀就是感覺(jué)苦，等到成了葡萄酒中的老油條，卻能在別人無(wú)法欣賞的口味中嘗到葡萄酒獨(dú)特的香味。事實(shí)上，適度的“苦澀”對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)很重要。如果僅僅是“甜”味，那無(wú)疑是酒精、葡萄香精和糖精勾兌而成的甜味飲料，并不是葡萄酒。不是所有的葡萄酒都是“苦澀”的，而是我們沒(méi)有采用正確的方法來(lái)品鑒它，就像是苦瓜，如果像吃水果一樣，能把舌頭苦掉，如果采用正確的方法去吃，卻是一道對(duì)身體非常有益的降火消炎菜肴。再好的紅葡萄酒，如果想要讓苦澀味道不那么明顯，喝酒的也是有條件的。首先注意飲用的溫度。溫度在37度左右，葡萄酒喝起來(lái)酸澀苦味越重，所以，天氣條件允許的情況下，盡量選擇稍微低溫處理一下，喝起來(lái)口感會(huì)好很多。其次，注意醒酒時(shí)間，當(dāng)氧氣與葡萄酒接觸時(shí)，香氣就會(huì)釋放出來(lái)，同樣苦澀感也會(huì)降低，口感會(huì)更柔和易飲。最后還有一點(diǎn)就是，大部分人都是從最初無(wú)法接受葡萄酒的酸澀而去兌飲料，慢慢變成了對(duì)葡萄酒越品越上癮，這個(gè)過(guò)程也是一個(gè)從入門(mén)到晉級(jí)的過(guò)程。