我們身邊有很多素食主義者，簡單的素食者只是不吃肉，如果是純素人還會把食物的禁忌清單擴(kuò)大到奶制品、雞蛋和蜂蜜等來自動(dòng)物的加工食品。那么，葡萄酒不就是植物葡萄釀造的嗎？怎么也會有葷素之分呢？ 葡萄酒之所以分葷素是來自于釀造過程中的澄清劑。多數(shù)葡萄酒在釀造過程中都會經(jīng)歷過濾澄清步驟，以溶解或吸附酒液中不好的、不需要的成分，確保葡萄酒的色澤、風(fēng)味更加純凈透明。這種澄清劑會使用動(dòng)物源蛋白，比如牛奶蛋白、雞蛋蛋清、魚鰾蛋白等動(dòng)物性成分作為助力劑。這個(gè)過程被稱為“下膠”，正是因?yàn)檫@個(gè)步驟，讓原本純果實(shí)釀造的葡萄酒它們不再純“素”，而有了葷素之分。對于不嚴(yán)格的素食者來說，品葡萄酒沒有任何禁忌，而純素的朋友可能就會有所顧慮。當(dāng)然，隨著釀造工藝的進(jìn)步，葡萄酒不會辜負(fù)任何一個(gè)喜歡它的客人，所以，很多過濾劑開始使用非動(dòng)物源的，真正做到了純素葡萄酒，這些輔助劑包括植物酪蛋白、石灰石、膨潤土、活性碳等。如果純素的朋友在飲酒方面的確有需要，可以在選酒的時(shí)候在標(biāo)簽上找?guī)в杏⑽摹癡EGAN”“Suitable for vegetarians”或者“unfined和un filtered”的字樣；如果是法語版酒標(biāo)，可以找“non collé, non filtré”或 “VEGGIE”的字樣。諸如純素葡萄酒這樣小眾酒款的選擇，可以交給專業(yè)的紅酒公司和酒莊，雷盛紅酒云倉酒莊采取全球式采購的模式，因?yàn)槎鄠€(gè)國家的產(chǎn)品全球優(yōu)選才能讓消費(fèi)者采購性價(jià)比更高、可選擇范圍更廣的葡萄酒。無論是“葷”葡萄酒還是“素”葡萄酒，選擇雷盛紅酒就是選擇了讓消費(fèi)者放心的紅酒。