7月29日，“僑行貴州·醬香海外”海外華文媒體貴州采訪行走進(jìn)畢節(jié)市金沙縣金沙酒業(yè)，深入了解貴州醬香型白酒的獨(dú)特釀造工藝與文化底蘊(yùn)。

在制酒三廠房，講解員向記者揭示了醬香酒的奧秘：“酒釀得香不香，全靠廠房內(nèi)的菌群。菌群的堆積是靠時間來沉淀的，每一次蒸酒后的菌群積累，都會形成獨(dú)特的微生物生態(tài)系統(tǒng)?！睋?jù)介紹，制酒三廠房有老窖池80口，地處赤水河上游，環(huán)境氣候適宜，年平均溫度15.6℃，相對濕度81%，該區(qū)域富集產(chǎn)酒酵母、漢遜酵母、假絲酵母等對釀酒有利的微生物菌群，為釀造優(yōu)質(zhì)金沙回沙酒提供了獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境。

制酒三廠房（圖/黃丹珩）

來自海外華文媒體的代表在基酒品鑒區(qū)，就白酒的勾調(diào)工藝與講解員展開互動。當(dāng)被問及“成品酒如何調(diào)制”時，講解員詳細(xì)解釋說：“我們的成品酒由7個輪次的基酒勾調(diào)而成。一二輪次口感偏酸，三四五輪次呈現(xiàn)醇香，六七輪次則具有獨(dú)特的焦糊香。通過調(diào)酒師的精準(zhǔn)配比，最終形成‘醬香突出、層次豐富’的典型風(fēng)格。”

媒體代表聞酒香（圖/黃丹珩）

加拿大視傳媒記者王宇紅在參觀后深有感觸：“在參觀過程中，我們有幸聞到了不同階段的酒香，這讓我印象深刻。其實(shí)不需要等到品嘗，原料和釀造工藝中散發(fā)出的韻味，在制作中就能體會到?！彼貏e贊賞企業(yè)將文化與生產(chǎn)相結(jié)合的模式，認(rèn)為中國酒在口感、品牌與健康理念上均不遜于國外品牌?！叭缃馳ouTube、Instagram等平臺受眾多元，我們可從不同角度切入傳播?！蓖跤罴t表示，“希望海外華文媒體能起到橋梁作用，讓醬香飄到海外?！?/p>

貴州日報天眼新聞記者 黃丹珩