長(zhǎng)期以來，在業(yè)內(nèi)人士和眾多消費(fèi)者心中，中國(guó)白酒的經(jīng)典度數(shù)在50度以上，低于40度屬于低度酒，例如53度的飛天茅臺(tái)和52度的五糧液、國(guó)窖1573等。但現(xiàn)在新的變化出現(xiàn)了。多家知名白酒企業(yè)開始研發(fā)、推廣度數(shù)低于38度的超低度產(chǎn)品，市場(chǎng)上甚至出現(xiàn)了檸檬口味的白酒。這些頭部酒企近期密集布局低度產(chǎn)品，究竟為哪般？

低度酒約占市場(chǎng)10%，不是主流產(chǎn)品業(yè)內(nèi)人士介紹，高度白酒一般指酒精度數(shù)在50度以上的白酒；中度白酒指酒精度數(shù)在40度至50度之間的白酒；低度白酒通常指酒精度數(shù)在40度以下的白酒，其中38度較常見。近日，記者走訪大潤(rùn)發(fā)、沃爾瑪?shù)却笮蜕坛木扑畢^(qū)域發(fā)現(xiàn)，在以高度白酒為主的貨架上，不乏50度以下的白酒。附近貨架上，還集中展銷各式各樣的甜酒、果酒。在夏商酒業(yè)放心酒展售中心，茅臺(tái)、五糧液、金門高粱酒、瀘州老窖、丹鳳等知名品牌的酒產(chǎn)品琳瑯滿目。工作人員說，展售中心內(nèi)，僅白酒品項(xiàng)就有240個(gè)，其中約10%為低度白酒，“近兩年，低度白酒的數(shù)量在展售中心增加了一些。但從供銷兩端的數(shù)據(jù)來看，目前中低度白酒都只是整個(gè)酒類市場(chǎng)的補(bǔ)充，還不是主流產(chǎn)品”。夏商酒業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人陳先生說，實(shí)際上，多家酒企早些年就圍繞三十幾度布局了多款低度白酒，比如39.5度的丹鳳佳釀、38度的國(guó)窖1573、38度的金門高粱酒等。廈門本地高粱酒也有多款低度白酒，以38度的丹鳳為例，在廈門本土市場(chǎng)很受歡迎。現(xiàn)階段，頭部酒企加速推進(jìn)低度化，五糧液計(jì)劃推出29度“一見傾心”（曾于1990年代初推出同度數(shù)產(chǎn)品后停產(chǎn)），瀘州老窖28度國(guó)窖1573已研發(fā)成功并擬開發(fā)16度、6度產(chǎn)品，洋河股份、水井坊、酒鬼酒、天佑德酒等也已研發(fā)或推出低度酒，市場(chǎng)上甚至出現(xiàn)檸檬口味白酒。應(yīng)對(duì)行業(yè)困境尋新增量，瞄準(zhǔn)年輕消費(fèi)群體酒企密集布局低度產(chǎn)品，核心是為破局行業(yè)困境、開拓新市場(chǎng)：一方面，白酒行業(yè)面臨普遍市場(chǎng)壓力，2025上半年順鑫農(nóng)業(yè)、水井坊、酒鬼酒等企業(yè)營(yíng)收下降，馬太效應(yīng)下資源向頭部集中，中小酒企承壓，經(jīng)銷商回款謹(jǐn)慎，企業(yè)急需尋找新增量；此前低度酒已有成功案例，如38度國(guó)窖1573市場(chǎng)占比從15%提升至50%，規(guī)模近100億元，42度洋河海之藍(lán)、40.8度洋河M6+也在中低度市場(chǎng)占據(jù)較大規(guī)模。另一方面，年輕消費(fèi)群體成為關(guān)鍵目標(biāo)。五糧液對(duì)1000名20-35歲年輕人調(diào)研顯示，白酒在其喜愛酒飲中僅占19%，低于啤酒（52%）及洋酒、果酒類（29%），且超60%年輕人偏好低度酒，排斥高度酒的辛辣刺激感。同時(shí)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，2025年低度酒市場(chǎng)規(guī)模將突破740億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率25%，遠(yuǎn)超白酒行業(yè)整體增速。降度需突破工藝難關(guān)，超低度酒仍處市場(chǎng)初級(jí)階段白酒降度并非簡(jiǎn)單稀釋，而是對(duì)釀造工藝的革新：五糧液研發(fā)29度產(chǎn)品時(shí)，需通過色譜分析精準(zhǔn)調(diào)控微量成分比例，以解決降度后酒體酸酯平衡打破、口感寡淡的問題；38度國(guó)窖1573采用“冷凍過濾+老酒勾調(diào)”技術(shù)，需在-10℃低溫處理酒體，再加入窖藏基酒提升風(fēng)味。從市場(chǎng)進(jìn)展看，低度白酒仍處初級(jí)階段：五糧液29度產(chǎn)品暫未上市，暫未透露售價(jià)、渠道等信息；天佑德酒28度檸檬風(fēng)味青稞酒雖已在電商平臺(tái)銷售，但線下餐飲渠道需按地區(qū)拿貨，且企業(yè)因試水階段未大幅投入產(chǎn)能，渠道尚未鋪開。目前市場(chǎng)上賣得好的低度產(chǎn)品仍集中在38度以上（如38度國(guó)窖1573），16度、6度等超低度產(chǎn)品仍待市場(chǎng)驗(yàn)證。發(fā)力雞尾酒與線下門店，貼近年輕人生活方式為打破白酒“秋冬飲用”的季節(jié)性局限，酒企通過拓展消費(fèi)場(chǎng)景推廣低度酒：一是開發(fā)白酒雞尾酒，將白酒調(diào)制成適合夏天的冰飲，降低度數(shù)的同時(shí)豐富口味；二是布局線下門店，五糧液、山西汾酒等在宜賓、太原等大本營(yíng)開設(shè)自有品牌小酒館，供應(yīng)雞尾酒；瀘州老窖則以快閃店試水，2025年7-8月在北京798藝術(shù)區(qū)開設(shè)集酒咖、藝展等功能于一體的空間，用旗下核心單品作基酒銷售雞尾酒，借園區(qū)人流（周末年輕人、外國(guó)消費(fèi)者居多）提升知名度。

此外，江小白母公司重慶瓶子星球酒業(yè)通過低度酒“梅見”，2024年?duì)I收增長(zhǎng)超16%；其董事長(zhǎng)陶石泉預(yù)測(cè)，低度新酒飲市場(chǎng)2020-2024年為萌芽期，2025-2029年進(jìn)入規(guī)?；瘯r(shí)期，2030年后迎來高端化時(shí)期。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，老牌酒企雖有品牌、渠道優(yōu)勢(shì)，但超低度白酒能否成功，仍取決于釀造工藝及場(chǎng)景、渠道拓展能力。