賀蘭山東麓的葡萄園里，紫黑色的葡萄串上凝著露珠，在秋陽下泛著琥珀色的光。風(fēng)掠過田壟，帶起幾縷葡萄葉的清香——40年深耕釀出的不僅是瓊漿，更是一個產(chǎn)業(yè)從無到有、從有到強(qiáng)的突圍樣本。

在銀川市永寧縣寧夏恒生西夏王酒業(yè)技術(shù)中心，主管李梅向記者展示今年新推出的中殊無醇葡萄酒。這款酒的誕生，正是寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)40年突圍的縮影——通過低溫真空脫醇技術(shù)精準(zhǔn)去醇，結(jié)合分子鎖香工藝保留葡萄原生果香與單寧風(fēng)味，徹底破解了傳統(tǒng)無醇葡萄酒"無醇即無味"的行業(yè)痛點(diǎn)。酒精度控制在0.5%vol以下的它，既契合健康消費(fèi)趨勢，又以不輸常規(guī)葡萄酒的品質(zhì)，完成了從"妥協(xié)品"到"新品類"的跨越。這樣的創(chuàng)新底氣，正源于40年來寧夏葡萄酒對全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系的持續(xù)打磨——從原料到工藝的每一步精耕，都讓每一滴酒沉淀出穩(wěn)定的品質(zhì)底色。

這份對"根"的堅守，在寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)里正生長出更鮮活的表達(dá)。

轉(zhuǎn)過山坳，志輝源石葡萄酒莊宣傳部賈進(jìn)財說道："我們要釀出更符合中國人和老百姓口味的酒。"他的話很實(shí)在，像車間里正在發(fā)酵的酒液——沒有花哨概念，只有對"合適"二字最樸素的堅持。

這種樸素的堅持，背后是產(chǎn)業(yè)鏈全環(huán)節(jié)的托舉。從賀蘭山東麓的種質(zhì)資源圃出發(fā)，科研人員正篩選著耐寒旱鹽堿的新品種，把"中國風(fēng)土"的基因注入每一株葡萄藤；27.3萬畝高標(biāo)準(zhǔn)種植基地里，統(tǒng)一的栽培規(guī)程讓葡萄串大小、成熟度整齊得像量過——這里占了寧夏釀酒葡萄種植面積的45%；車間里，"一品一碼"追溯系統(tǒng)讓每瓶酒的生產(chǎn)軌跡清晰可查，3條地方標(biāo)準(zhǔn)的出臺，把生產(chǎn)質(zhì)量控制得更有準(zhǔn)頭。

"銀川市葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量提升行動開展以來，我們圍繞全鏈條凝聚合力、推動產(chǎn)學(xué)研融合，全面提升品質(zhì)與品牌影響力。"銀川市市場監(jiān)督管理局副局長孫曉明的話，點(diǎn)出了這條產(chǎn)業(yè)升級的關(guān)鍵。高質(zhì)量發(fā)展，終究要靠實(shí)打?qū)嵉?質(zhì)"。

這些扎扎實(shí)實(shí)的"質(zhì)"的積累，最終都變成了老百姓餐桌上的安心、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的底氣——高質(zhì)量發(fā)展的意義，就藏在每一杯醇厚的葡萄酒里，藏在每一次對品質(zhì)的安心選擇中。（中國日報寧夏記者站 胡冬梅 攝影 馬娜）